Gebakken kabeljauw met asperges

0,00 per stuk

Gebakken kabeljauw met asperges en Hollandaise saus

4 couverts
25 minuten
Ingrediënten
  • 4 st kabeljauw zonder vel
  • 16 st witte asperges
  • 16 st kriel aardappel
  • 1 st courgette
  • 2 takjes tijm
  • 4 takjes shiso
  • 80 gr boter
  • 3 gr nootmuskaat
  • 4 gr zout
  • 20 ml sushi azijn
  • 200 ml Hollandaise saus
Bereidingswijze
  1. Schil de asperges rondom en snijd de kontjes eraf.
  2. Leg de asperges in een pan met water en boter en breng deze op smaak met nootmuskaat en zout.
  3. Zet de asperges op het vuur met een doek erop zodat de asperges niet kunnen gaan drijven.
  4. Wanneer het water kookt haal de asperges direct van het vuur aan en laat ze onder de doek doorgaren in het vocht.
  5. Zet een pan water op het vuur met een snufje zout. Wanneer het water kookt, kook de krieltjes hier in af.
  6. Snijd vervolgens de krieltjes in plakjes en stoof deze warm met water en een klontje boter.
  7. Snijd de courgette op de mandoline in dunne plakjes en stoof deze beetgaar met water, sushi azijn en zout.
  8. Maak de Hollandaise saus warm in een steelpan.
  9. Zout de kabeljauw en bak deze gaar in de pan.
  10. Garneer het gerecht af met tijm en shiso.

Bordopmaak

  • Leg de asperges op het bord met de krieltjes daarnaast.
  • Leg de kabeljauw op krieltjes en drapeer de Hollandaise saus over de asperges.
  • Garneer het gerecht verder af met de courgette, tijm en shiso cress.
Bestel ingrediënten
  1. Uchibori Sushi Vinegar
    Uchibori Sushi Vinegar
    Uchibori
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 360 Milliliter
    2143717
  2. Grand'or Roomboter Ongezouten
    Grand'or Roomboter Ongezouten
    Grand'or
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Rol 500 Gram
    4312120
  3. Kabeljauw Loin Zonder Vel Geportioneerd
    Kabeljauw Loin Zonder Vel Geportioneerd
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4720571
  4. Courgette Groen
    Courgette Groen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4801496
  5. Tijm
    Tijm
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 75 Gram
    4895275
  6. Asperges Holland Aa-Xw Wit Ca 1000 Gram
    Asperges Holland Aa-Xw Wit Ca 1000 Gram
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4803012
  7. Koppert Cress Shiso Atsina Single Eps-K
    Koppert Cress Shiso Atsina Single Eps-K
    Koppert Cress
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 1 Stuks
    4851079
  8. Jozo Keukenzout
    Jozo Keukenzout
    Jozo
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Kilo
    2005040
  9. Apollo Nootmuskaat Gemalen
    Apollo Nootmuskaat Gemalen
    Apollo
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bus 450 Gram
    2136746
  10. Kriel Fijn Gewassen
    Kriel Fijn Gewassen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4811693
  11. Knorr Garde D'or Hollandaisesaus
    Knorr Garde D'or Hollandaisesaus
    Knorr Garde D'or
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Liter
    2300466
Ik heb eenvraag