Pekel voor zalmzijde voor in de rookoven
4 couverts
24 uur
Ingrediënten
- Zalmfilet hele zijde
- 500 gr zeezout grof
- 500 gr bruine basterdsuiker
- 20 gr jeneverbessen
- 15 peperkorrels
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten samen in een mengkom.
- Leg vervolgens de droge pekel op de vlees kant van de vis.
- Laat dit 24 uur in onderdruk staan. Met gewicht boven op de zalm.
- Haal vervolgens de zalm uit de pekel en spoel deze af .
- Zalm is nu klaar om gerookt te worden.
- De zalm rook je in 15 tot 18 minuten tot de gewenste gaarheid in de rookoven.
Bestel ingrediënten
