Pinchos met gedroogde ham met aïoli en tomatensalsa
4 couverts
Ingrediënten
- 80 gr wit stokbrood
- 60 gr Coppa di Parma
- 20 gr zongedroogde tomaatjes
- 60 gr Lisimo aïoli
- 40 gr Bresc tomatensalsa
- 12 gr manchego
Garnering:
- 8 ml Costa Ligure Taggiasche olijven zonder pit
- 12 gr rucola
- 4 plukjes Daikon cress
- 4 plukjes Affilla cress
- 4 st Sier bamboe prikkers met zwarte bol, 12 cm
Bereidingswijze
Benodigdheden: oven, dunschiller
- Snij het bevroren stokbrood in schuine plakken van een centimeter. Besprenkel het brood met olijfolie en zout en bak het ca. 12 minuten in de oven op 180°C. Laat de plakken vervolgens afkoelen.
- Laat de olijven uitlekken en snij ze in ringetjes. Laat ook de tomaatjes uitlekken.
- Snij met een dunschiller dunne reepjes van de manchego.
Bordopmaak
- Smeer een dunne laag aïoli op een plak stokbrood en beleg deze met de plakken Cecina de Leon met daarop een quenelle tomatensalsa.
- Verdeel hier de Sud-n-Sol tomaatjes en olijfringetjes over en garneer de pinchos met de rucola en de cress-soorten.
- Leg hier nog een paar reepjes manchego bovenop en steek tot slot een prikker in de pinchos.
Bestel ingrediënten
