Snijd de tempéh in dunne gelijken plakken. Bak de plakjes tempéh op hoog vuur mooi om en om krokant.
Maak een saus van de ketjap, fijngesneden rode peper, gula djawa, sesam olie en de blaadjes djeroek poeroet, door middel van alles op te koken in een steelpan.
Breek de citroengras in 2 stukken en laat die mee stoven in de marinade.
Voeg de tempéh aan de marinade en laat het geheel zo’n 30 minuten trekken.
Schil de winterpeen en snij er dunne plakken van met een dunschiller. Doe dit het zelfde met de komkommer en marineer het allebei met de sushi azijn.
Doe de broodjes voor circa 30 seconden in de magnetron of stoom de broodjes voor 20 seconden in een steamer.
