Tropische salade met gegrilde varkenshaas en een salsa van mango en baby spinazie
4 personen
35 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten:
- 500 gr varkenshaas
- 80 gr mango salsa
- 120 gr avocado, in blokjes
- 80 gr rode ui, fijn gesneden
- 80 gr cherrytomaten, gehalveerd
- 200 gr babyspinazie
- 100 gr paprika, in reepjes
- 4 eetlepels geroosterde kokosvlokken
- Handvol verse muntblaadjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels honing
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
Varkenshaas Grillen:
- Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
- Bestrijk de varkenshaas licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Grill de varkenshaas 8-10 minuten per kant, tot de interne temperatuur 63°C bereikt.
- Laat het vlees 5 minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt.
Salade Voorbereiden:
- Meng de mango salsa, avocado, spinazie, rode ui, cherrytomaten, paprika, geroosterde kokosvlokken en muntblaadjes in een grote kom.
- Klop de olijfolie, limoensap en honing samen in een klein kommetje. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
Bordopmaak
- Leg de salade in het midden van diepe borden (zoals een blossom diep bord). Zorg ervoor dat de salade mooi in de hoogte wordt geplaatst voor een aantrekkelijk uiterlijk.
- Leg de plakjes gegrilde varkenshaas bovenop de salade.
- Garneer eventueel met extra geroosterde kokosvlokken en verse muntblaadjes.
Bestel ingrediënten
