Wijnkasteel Genoels-Elderen Chardonnay Blauw

Het wijnkasteel Genoels-Elderen is een historisch kasteel omringd door kalkrijke wijngaarden, waar de familie Kekko-van Rennes met passie en vakmanschap wijn maakt. De wijngaarden, die behoren tot de oudste en grootste van België, liggen op een unieke terroir en beslaan 22 hectare, waarvan 18 hectare beplant is met Chardonnay en de andere 4 hectare met Pinot Noir. Sinds 1991 herleeft hier de Belgische wijncultuur, waarbij moderne wijnbouwtechnieken worden gecombineerd met traditionele methoden, zoals het gebruik van natuurlijke gisten. Dit resulteert in wijnen van hoge kwaliteit, die zorgvuldig worden geproduceerd en gerijpt in klimaat gecontroleerde kelders. Chardonnay Blauw is een elegante wijn van 100% Chardonnay, zorgvuldig geproduceerd door Genoels-Elderen. Na een handmatige voorselectie worden de druiven zacht geperst, waarna het sap koud geklaard wordt. De fermentatie, die 30 dagen duurt bij maximaal 22°C, vindt gedeeltelijk plaats in eikenhouten vaten en gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn 12 maanden deels in tanks en deels in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 6 maanden in tanks na het samenvoegen van de vaten. De wijn ondergaat vervolgens 15 maanden rijping op de lie, waarbij regelmatig wordt geroerd om de complexiteit te vergroten, en wordt daarna 12 maanden op fles bewaard om harmonie te bereiken. Chardonnay Blauw kan tussen de 4 en 6 jaar bewaard worden, waarbij hij zijn rijkdom en verfijning behoudt.