De verschillen tussen prosecco, cava en champagne op een rij
Prosecco, cava en champagne: alle drie mousserend en perfect voor het vieren van een speciale gelegenheid. Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen deze drie bruisende wijnen? Uiteraard is de prijs een belangrijk kenmerk, maar natuurlijk zijn er nog veel meer punten waarop deze drie verfrissende drankjes van elkaar verschillen. Wij zetten ze voor je op een rij.
Herkomst
Een belangrijk verschil tussen de drie wijnen, is het land van herkomst. Iedere soort is namelijk afkomstig uit een ander land. Zo komt prosecco uit de Italiaanse regio Veneto en is cava afkomstig uit Spanje, vaak uit de regio Catalonië. Champagne komt natuurlijk uit de Franse regio Champagne. Dit is zelfs een vereiste! Komt het hier niet vandaan? Dan is er geen sprake van champagne, maar noem je het crémant. Deze wijn bestaat dan ook het langst van de drie en verscheen al in 1688 – weliswaar zonder bubbels. Prosecco stamt uit 1772 en cava komt uit het jaar 1872. De wijnen gaan dus alle drie al behoorlijk wat jaren mee!
Samenstelling
Prosecco, cava en champagne hebben ieder een andere samenstelling. Zo wordt prosecco bijvoorbeeld altijd gemaakt van één soort druif: de Glera. Cava en champagne bestaan juist uit een samenstelling van meerdere druiven. Prosecco is meestal een mix van Cava, Parellada en Xarel-lo. En ook bij champagne wordt gebruik gemaakt van 3 verschillende druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
Productiemethode
Zowel champagne als cava worden gemaakt volgens de ‘Méthode traditionelle’. Hierbij rijpt de wijn enkele maanden in de fles, waardoor er bubbels ontstaan. Bij champagne gebeurt dit in een Franse kelder voor een periode van minimaal 15 maanden. Bij cava is deze periode slechts 9 maanden. De betere prosecco wordt ook op deze manier gerijpt, maar de gangbare varianten worden gemaakt volgens de ‘Methode Charmat’. Hierbij vindt de tweede gisting niet plaats in de fles, maar in een tank.
Smaak
Hoewel de wijnen alle drie lekker bruisend en verfrissend zijn, zit er wel degelijk een verschil in smaak. Zo is campagne bijvoorbeeld veel complexer en verfijnder van smaak, maar kan er ook behoorlijk wat verschil in zitten per variant. Champagne komt namelijk voor in allerlei soorten en smaken. Denk aan een brut of demi-sec.
Ook bij cava heb je keuze uit verschillende varianten, zoals droge brut of zoete dolce. Toch is cava over het algemeen milder van smaak dan champagne en proef je vaak wat meer kruidige tonen en minder frisse zuren. Prosecco kenmerkt zich juist door de fruitige ondertoon. Dit maakt het drankje populair als aperitief, maar ook in cocktails als Bellini of Mimosa.
Bewaren
Soms worden wijnen met de jaren nóg lekkerder. Bij mousserende wijnen is dit echter vaak niet het geval. Hoewel de betere champagnes soms tot wel 15 jaar houdbaar zijn, zijn de meer gangbare champagnes vaak het lekkerst na 9 maanden tot een jaar. Ook cava kun je voor de optimale smaakbeleving beter niet langer dan een jaar bewaren. Prosecco is daarentegen echt bedoeld om direct op te drinken en kun je dus beter meteen nuttigen.
Prijs
Misschien wel het meest opvallende verschil tussen deze drie bubbelende wijnen is natuurlijk de prijs. Waar je een fles prosecco al voor een paar euro koopt en ook cava al verkrijgbaar is onder de €10, beginnen flessen champagne meestal bij een bedrag rond de €20. Flessen prestige champagne kunnen soms zelfs oplopen tot duizenden euro’s. Dit heeft met name te maken met schaarste en de duur van de rijping.
Hoewel de drie wijnen op een aantal punten behoorlijk van elkaar verschillen, geven ze allemaal een extra feestelijk tintje. Perfect als er iets te vieren valt. Toch zijn deze wijnen ook heerlijk om te schenken bij een gerecht. Zo gaat de frisse smaak heerlijk samen met gefrituurde gerechten, tapas met vlees of vis en patat. Maar ook oesters en gerechten met paddenstoelen of truffel gaan bijvoorbeeld perfect samen met een goede champagne. De ideale manier om je gasten een extra speciale avond te bezorgen!
