Jus & fonds
Jus, fonds en glace vormen een mooie basis voor tal van gerechten. Ze hebben veel van elkaar weg, maar worden toch voor verschillende doeleinden ingezet. Zo is een jus een hele sterke bouillon, die vaak de basis vormt voor een saus. Laat je de jus inkoken? Dan wordt deze nog sterker van smaak en krijg je uiteindelijk een fond. Een (demi-)glace is zelfs nog sterker en krijg je door de fond verder te laten inkoken. Een goede fond of glace is dan ook een behoorlijk arbeidsintensief proces, maar vormt wel echt een goede fundering in je keuken. Perfect voor de lekkerste bouillons, jus en sauzen. Wil je graag een goede jus of fond in de keuken zonder te veel handelingen? Wij bieden je diverse opties.
content - wild en wijn - jus en fonds
