Canadese kreeft - Canner
Wil jij je gasten verrassen met een heerlijke kreeft? Het canner seizoen is bijna begonnen, hou de webshop in de gaten en zet binnenkort voordelig kreeft op jouw menukaart.
Canner
De canner is de kleinste sortering van de Canadese zeekreeft. De kleine canner weegt ongeveer tussen de 250 en 400 gram. De kreeften zijn afhankelijk van de vangst leverbaar van medio mei tot ongeveer eind juli, soms zelf nog tot begin augustus!
Canadese kreeften
De hard shell kreeft uit St. Mary Bay is de beste kwaliteitskreeft die er is.
Smaak en prijs
Kreeft is een van de meest exclusieve ingrediënten uit de Nederlandse keuken. De Canadese kreeft is de meest gebruikte kreeftensoort. Het vlees heeft een stevige bite en een zoete smaak. Verwijder voor consumptie wel altijd het darmkanaal, deze zit op de rugzijde van de staart. Dit darmkanaal kan namelijk van invloed zijn op de smaak.
De prijs van de Canadese kreeft kan sterk fluctueren, wat voornamelijk te maken heeft met de koers van de dollar. Het canner seizoen start rond eind mei. Het moment waarop de eerste kleine kreeften (canners) worden aangeboden brengt vaak een prijsverlaging met zich mee. Het kreeftseizoen is voor veel horeca bedrijven belangrijk. Chefs die graag met kreeften werken kunnen juist in deze periode voordelig kreeft op de kaart zetten! Hocras kijkt graag samen met jouw naar de mogelijkheden.
